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29/02/2024

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Benoit Millet

Donner la forme d'un produit carné à un produit végétal n'a pas de sens. En fait c'est une fresque des imaginaires du végétal qu'il faudrait faire et se poser des questions socio-anthropologiques. J'enseigne en écoles d'ingénieur agro et c'est très souvent à travers mon cours de design qu'ils découvrent les sciences humaines appliquées à l'innovation alimentaire. L'approche techno-centrée et l'injonction à l'entreprenariat expliquent peut-être l'incohérence culturelle et écologique des produits présentés. Inquiétant non ?

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